Tipos de elementos calefactores del horno y dónde encontrarlos

Muchas cocinas utilizan más de unelemento calefactor del hornoAlgunos hornos dependen de una baseelemento calefactor del hornopara hornear, mientras que otros usan una tapaelemento calentador del hornoPara asar a la parrilla o a la parrilla. Los hornos de convección agregan un ventilador yelemento calefactor para hornoEficiencia. Los diferentes tipos de resistencias para hornos pueden alcanzar distintas temperaturas. Por ejemplo:

• Los hornos eléctricos suelen medir 112 °C, 110 °C o 105 °C en diferentes puntos.
• Los hornos de gas pueden alcanzar 125°C, 115°C o 120°C.
• Los hornos de convección forzada pueden ahorrar aproximadamente un 10% más de energía que los convencionales.

Elegir lo correctoelementos calefactores del hornoPuede ayudar a cualquier persona a cocinar los alimentos de manera más uniforme y ahorrar energía.

Conclusiones clave

• Los hornos utilizan diferentes elementos de calentamiento para tareas específicas: elementos superiores para asar, elementos inferiores para hornear y ventiladores con bobinas de calentamiento para cocinar por convección.
• Los elementos de asar superiores brindan calor rápido y directo para dorar y dejar crujientes los alimentos, perfecto para sellar carne y derretir queso.
• Los elementos de horneado inferiores brindan calor constante y uniforme desde abajo, ideal para hornear pan, pasteles y asar carnes con una corteza dorada.
• Los hornos de convección utilizan un ventilador y un elemento calefactor para hacer circular el aire caliente, cocinando los alimentos más rápido y de manera más uniforme y ahorrando energía.
• Elementos especializados como halógeno, cerámica, infrarrojo, piedras para pizza y vapor agregan beneficios de cocción únicos, como cocción más rápida, calor preciso, cortezas crujientes y comidas húmedas.

Elemento calefactor del horno superior (asador/grill)

Qué es y cómo funciona

La resistencia superior del horno para asar o grill se encuentra en la parte superior. Utiliza un cable calefactor sólido dentro de una carcasa resistente de acero inoxidable. Este cable se calienta al pasar la electricidad. La resistencia está expuesta al aire, lo que le permite calentarse rápidamente y enviar calor directo a los alimentos. Este calor directo funciona principalmente mediante radiación infrarroja. La superficie de los alimentos absorbe este calor, por lo que el exterior se cocina rápidamente mientras que el interior se calienta más lentamente. El diseño de la resistencia también ayuda a guiar el aire caliente por el horno, asegurando que la temperatura se mantenga uniforme. Algunos hornos utilizan un ventilador con la resistencia para asar. Este ventilador mueve el aire caliente, lo que ayuda a que los alimentos más gruesos se cocinen de manera más uniforme.

Consejo: Colocar los alimentos más cerca del elemento superior los dorará más rápido, pero también puede provocar una cocción desigual si no se vigila con atención.

Dónde encontrará el elemento de asar/grillar

La mayoría de los hornos eléctricos y de gas tienen una resistencia para asar o grill en la parte superior de la cavidad. Los manuales de marcas como Whirlpool muestran esta resistencia justo encima del área de cocción principal. Proporciona calor directo a la parte superior de los alimentos. Algunos hornos tienen una función especial para asar que activa solo esta resistencia superior. Para obtener información específica del modelo, siempre es recomendable consultar el manual del usuario.

Mejores usos y ventajas

El elemento superior para asar o grill destaca cuando se necesita calor alto. Alcanza unos 289 °C (550 °F), ideal para sellar filetes, derretir queso o dejar guisos crujientes. Estos son algunos de sus mejores usos:

• Sellar la carne rápidamente, de forma similar a asarla al aire libre
• Dorar las superficies de guisos o lasañas
• Tostar pan o derretir queso en sándwiches

Un ajuste de asado por convección enciende y apaga el elemento cíclicamente mientras un ventilador mueve el aire, lo que facilita la cocción uniforme de alimentos más gruesos.elemento calefactor del hornoProporciona a los cocineros más control sobre el dorado y el acabado crujiente, lo que lo convierte en el favorito para terminar los platos.

Elemento calefactor del horno inferior (horneado)

Qué es y cómo funciona

El elemento calefactor inferior del horno se encuentra en la base de la mayoría de los hornos. Utiliza un alambre especial hecho de aleaciones como Fe-Cr-Al o Ni-Cr, que soporta altas temperaturas. Este alambre se encuentra dentro de una estructura aislante, que concentra el calor donde se necesita. Cuando la electricidad fluye a través del alambre, este se calienta y comienza a brillar. El calor asciende hacia el horno por conducción, convección y radiación. Algunos hornos utilizan diferentes tipos de configuraciones de alambre, como bobinas suspendidas o empotradas. Estos diseños ayudan a controlar la propagación del calor. Documentos técnicos demuestran que el uso de dos bobinas calefactoras en la parte inferior, cada una con la potencia adecuada, puede lograr que el horno caliente de manera más uniforme. Una disposición adecuada también puede ahorrar energía y mejorar la cocción de los alimentos.

Nota: El diseño del elemento inferior afecta la rapidez con la que el horno se calienta y la uniformidad con la que cocina. Un mayor número de resistencias o una mayor potencia pueden significar un calentamiento más rápido, pero a veces la temperatura no es uniforme.

Dónde encontrará el elemento Hornear

• Muchas cocinas eléctricas y hornos de pared de GE cuentan con un elemento de horneado oculto bajo la base de porcelana esmaltada. Esto lo mantiene oculto y facilita la limpieza.
• Algunos hornos utilizan un elemento de “horneado oculto real”, que se ubica debajo del piso de la cavidad del horno.
• El elemento para hornear generalmente se mantiene en su lugar mediante tornillos y se puede reemplazar quitando las rejillas del horno y el panel del piso.
• hornos WhirlpoolColoque el elemento de horneado justo debajo del piso del horno, dentro de la cavidad. Para acceder a él, retire las rejillas y desatornille el panel del piso.
• En algunos hornos, se accede al elemento desde atrás, sacando el horno y quitando el panel posterior.

Mejores usos y ventajas

El elemento de horneado inferior funciona mejor para una cocción lenta y uniforme. Es perfecto para hornear pan, pasteles, galletas y asar carnes. El calor sube desde abajo, lo que ayuda a que la masa suba y da a los productos horneados una corteza dorada. Cuando el elemento tiene una mayor densidad de potencia, se calienta más rápido, pero la temperatura puede no ser tan uniforme. Los diseños con menor densidad de potencia tardan más en calentar, pero ofrecen una temperatura más uniforme. A continuación, un breve resumen de las ventajas y desventajas:

Elelemento calefactor del horno inferiorEs la herramienta ideal para la mayoría de las tareas de repostería. Proporciona a los cocineros un calor constante y confiable para una amplia gama de recetas.

Elemento calefactor del horno de convección (ventilador)

Qué es y cómo funciona

Un elemento calefactor de un horno de convección (con ventilador) utiliza un serpentín calefactor y un ventilador. El ventilador se ubica cerca de la pared trasera del horno. Al encenderse, el serpentín se calienta. El ventilador expulsa aire caliente por el horno. Este aire en movimiento ayuda a que los alimentos se cocinen más rápido y de forma más uniforme. Los ingenieros han estudiado el funcionamiento de estos hornos y han descubierto que el ventilador y el serpentín, en conjunto, crean un flujo de aire constante y un calor uniforme. Algunos estudios demuestran que los hornos de convección se calientan rápidamente y consumen bien la energía. El sistema de serpentín calefactor ofrece una respuesta rápida, pero a veces el calor se percibe menos suave que el calor radiante. Aun así, el objetivo principal es mantener la temperatura estable y evitar las zonas frías.

Consejo: Use el modo convección al hornear galletas o asar verduras. El aire en movimiento ayuda a que todo se cocine de la misma manera en cada rejilla.

Dónde encontrará el elemento de convección

La mayoría de los hornos de convección colocan el ventilador y la resistencia en la pared trasera de la cavidad. Este punto permite que el ventilador distribuya el aire caliente por todas las rejillas. Algunas marcas, como Whirlpool, utilizan un diseño especial con forma de lazo para facilitar la circulación del aire. Otros hornos pueden tener resistencias adicionales en la parte superior o inferior, pero el sistema de convección principal siempre se ubica en la parte trasera. Los manuales de los fabricantes de hornos indican que esta configuración facilita la limpieza y mantiene el horno en buen estado.

Mejores usos y ventajas

Los hornos de convección son ideales cuando se buscan resultados uniformes. El ventilador mantiene el aire caliente en movimiento, lo que permite que los alimentos se horneen o asen sin dejar zonas frías. Estas son algunas de las principales ventajas:

• Tiempos de cocción más rápidos que los hornos convencionales.
• Dorado uniforme para productos horneados y carnes.
• Menor consumo de energía porque la comida se cocina más rápido
• No es necesario rotar las cacerolas ni cambiar las rejillas

Muchos usuarios afirman que los hornos de convección hornean mejor que los modelos anteriores. Las reseñas suelen mencionar un calentamiento rápido, una limpieza fácil y resultados perfectos para pizza, costillas y más. La siguiente tabla muestra las opiniones de usuarios reales:

Un elemento calefactor de horno de convección ayuda a los cocineros a obtener galletas crujientes, pasteles hojaldrados y asados ​​jugosos en todo momento.

Elementos calefactores especializados para hornos

Elementos calefactores halógenos

Los elementos calefactores halógenos utilizan un tubo de cuarzo lleno de gas halógeno. Dentro del tubo, un filamento de tungsteno se calienta y emite un intenso calor infrarrojo. Estos elementos pueden alcanzar altas temperaturas con gran rapidez. Algunos hornos utilizan tubos de cuarzo recubiertos de oro o rubí. Las lámparas recubiertas de oro reducen la luz visible y se centran en el calentamiento, mientras que las recubiertas de rubí son más económicas, pero producen más deslumbramiento. Las lámparas transparentes se utilizan principalmente en fábricas, no en cocinas. Los elementos halógenos son ideales para cocinar y dorar rápidamente. Ayudan a que alimentos como la pizza o las tostadas queden crujientes por fuera sin resecar el interior.

Consejo: Los hornos halógenos suelen cocinar hasta un 40 % más rápido que los hornos tradicionales. Son ideales para familias ocupadas que desean comidas rápidas.

Elementos calefactores de gas

Los elementos calefactores de gas queman gas natural o propano para generar calor. La llama calienta el aire del horno y cocina los alimentos. A muchos cocineros caseros les gustan los hornos de gas porque se calientan rápidamente y permiten un buen control de la temperatura. Sin embargo, los estudios demuestran que los hornos de gas pueden desperdiciar energía si no se les da mantenimiento. Reparar fugas y mejorar el aislamiento puede ahorrar dinero y ayudar al medio ambiente. Algunos hornos nuevos utilizan catalizadores especiales para quemar el gas de forma más eficiente y reducir las emisiones. Estas mejoras hacen que los hornos de gas sean mejores tanto para cocinar como para ahorrar energía.

• Los hornos de gas se calientan rápidamente.
• Pueden ser menos eficientes si no se revisan con frecuencia.
• Los modelos más nuevos utilizan mejor tecnología para una cocción más limpia.

Elementos calefactores cerámicos

Los elementos calefactores cerámicos utilizan materiales como el carburo de silicio o el disiliciuro de molibdeno. Estos elementos pueden alcanzar temperaturas muy altas, a veces superiores a los 1200 °C. Muchos hornos de laboratorio y algunos hornos de cocina especializados utilizan elementos cerámicos para un calor uniforme y constante. Los hornos cerámicos suelen contar con controles digitales y funciones de seguridad como cerraduras de puerta. El material cerámico ayuda a conservar el calor en el interior, garantizando una cocción uniforme de los alimentos. Algunos hornos utilizan aislamiento cerámico para ahorrar energía y mantener el exterior fresco.

Un elemento calentador de horno de cerámica brinda a los cocineros un control preciso y resultados confiables, especialmente para hornear y asar.

Elementos calefactores infrarrojos/de cuarzo

Los elementos calefactores infrarrojos y de cuarzo aportan un tipo de calor diferente a la cocina. Estos utilizan radiación infrarroja para calentar los alimentos. El calor proviene de tubos, serpentines, bombillas, placas o varillas de cuarzo. Cada tipo tiene sus propias ventajas. La siguiente tabla muestra su funcionamiento:

El calentamiento por infrarrojos funciona haciendo vibrar las moléculas de agua en los alimentos. Esto calienta la superficie y, a veces, llega más profundo, según el alimento. Estos elementos son populares porque se calientan rápidamente y ahorran energía. Además, ayudan a conservar las vitaminas y el sabor de los alimentos. La FDA afirma que el infrarrojo es seguro para cocinar. Estos elementos no calientan mucho el aire, por lo que la cocina se mantiene más fresca. Sin embargo, se debe tener cuidado al usarlos. El calor intenso puede causar quemaduras si se tocan.

Nota: Los hornos infrarrojos utilizan menos agua y energía, lo que los convierte en una opción inteligente para las cocinas ecológicas.

Elementos de piedra para pizza/hornear

Las piedras para pizza y horno ayudan a los cocineros caseros a conseguir una corteza crujiente, como la de un restaurante. La mayoría de las piedras utilizan cordierita, un material que soporta temperaturas muy altas. Las piedras absorben la humedad de la masa y distribuyen el calor uniformemente. Esto deja la base de la pizza o el pan crujiente y dorada. La siguiente tabla muestra la resistencia al calor de las diferentes piedras para pizza:

Una mirada rápida a las piedras populares:

La mayoría de los usuarios afirman que precalentar la piedra es importante. También mencionan que la limpieza requiere cuidado: sin jabón, solo una espátula. Las piedras para pizza funcionan en hornos y parrillas. Ayudan a cualquiera a hornear como un profesional en casa.

Elementos calefactores de vapor

Los elementos calefactores de vapor aportan humedad al horno. Esto ayuda a que el pan suba más y mantiene la carne jugosa. Los nuevos hornos de vapor utilizan una tecnología especial llamada Infusión de Vapor. Este método envía vapor al horno rápidamente, lo que permite que los alimentos se cocinen más rápido y conserven mejor su sabor. Estudios demuestran que los hornos de vapor ayudan a ahorrar energía y a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. También ayudan a que los alimentos conserven su aroma y sabor al reducir el tiempo que pasan en superficies calientes.

Los hornos de vapor ahora incluyen funciones inteligentes. Algunos permiten controlarlos con el teléfono o usar modos de cocción preestablecidos. Estos hornos son ideales para quienes buscan comidas saludables y una cocina sencilla. Los elementos calefactores de vapor también ayudan a reducir el desperdicio de alimentos, ya que mantienen la comida fresca y sabrosa. Muchas pequeñas panaderías y cocineros caseros usan hornos de vapor para obtener mejores resultados con menos esfuerzo.

Consejo: Los hornos a vapor son ideales para hornear pan, asar carnes y recalentar sobras sin que se sequen.

Guía comparativa de elementos calefactores para hornos

Tabla de referencia rápida de tipos, ubicaciones y usos

Elegir lo correctoelemento calefactor del hornoPuede marcar una gran diferencia en la cocción de los alimentos. Cada tipo ocupa su lugar específico en el horno y es ideal para ciertas tareas. La siguiente tabla ofrece un resumen de los tipos más comunes, dónde encontrarlos y qué hacen mejor.

Consejo: Para una pizza crujiente, usa una piedra para hornear. Para galletas uniformes, prueba la función de convección. ¡Cada elemento calefactor del horno cumple una función que le conviene más!

Esta tabla ayuda a comparar rápidamente los tipos principales. Algunos elementos, como el asador superior o la parrilla, son ideales para dorar y dejar crujientes los alimentos. Otros, como el calentador de convección, garantizan una cocción uniforme en cada rejilla. Los elementos especiales, como el vapor o la cerámica, ofrecen funciones adicionales para quienes disfrutan de la repostería o buscan comidas más saludables.

Al elegir un horno o usar una nueva configuración, consulte esta guía para encontrar la resistencia adecuada para cada tarea. La elección correcta puede hacer que las comidas sean más sabrosas y cocinar sea más fácil.

Los hornos utilizan diferentes resistencias para distintas funciones. La resistencia superior para asar dora y deja los alimentos crujientes. La resistencia inferior para hornear proporciona calor constante para hornear. Los ventiladores de convección ayudan a cocinar los alimentos de manera uniforme. Las resistencias especializadas, como las de vapor o las piedras para pizza, añaden funciones adicionales. Es importante que las personas piensen en lo que cocinan con más frecuencia. Elegir la resistencia adecuada para el horno puede hacer que las comidas sean más fáciles y sabrosas.

Consejo: ¡Prueba cada configuración para ver cuál funciona mejor para tus recetas favoritas!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre un elemento para asar y un elemento para hornear?

El elemento para asar se encuentra en la parte superior del horno y proporciona calor directo y alto para dorar o tostar. El elemento para hornear se encuentra en la parte inferior y proporciona calor constante y uniforme para hornear o asar.

¿Puede alguien reemplazar un elemento calentador de un horno en casa?

Sí, la mayoría de las personas pueden reemplazar una resistencia con herramientas básicas. Siempre desenchufe el horno primero. Consulte el manual para encontrar la pieza correcta y siga los pasos. Si tiene dudas, llame a un profesional.

¿Por qué la comida se cocina más rápido en un horno de convección?

Un horno de convección utiliza un ventilador para distribuir el aire caliente alrededor de los alimentos. Este flujo de aire permite que el calor llegue rápidamente a todos los lados. Como resultado, los alimentos se cocinan más rápido y de forma más uniforme que en un horno convencional.

¿Cómo puede alguien saber si un elemento calentador del horno está roto?

Si el horno no calienta o cocina de forma irregular, es posible que la resistencia esté rota. Busque daños visibles, como grietas o quemaduras. Una resistencia fría durante el uso es otra señal.

¿Las piedras para pizza funcionan en todos los hornos?

La mayoría de las piedras para pizza caben en hornos estándar. Funcionan mejor precalentadas. Siempre verifique el tamaño del horno antes de comprar una piedra. Algunas piedras también son aptas para parrillas para obtener resultados extra crujientes.